Di Francesco Tomasinelli & Emilio Scoti
Con il contributo di Emanuele Biggi, Francesco Gungui e Linda Russo

Aggiornato il 23/03/2009

Pare che mangiare gli insetti faccia bene alla salute; sono buoni e hanno un elevato apporto nutritivo. Ne hanno parlato recentemente alla FAO, come pure in diverse università americane. La cultura occidentale è ormai l’unica a “snobbare” questo tipo di alimento che invece ha un ruolo importante nelle cucine di Africa, America Latina e Asia. Ogni paese ha le proprie prelibatezze e ricette e ormai, grazie a Internet, alcuni “ingredienti” sono disponibili anche in Europa. In linea di massima tutti gli insetti vengono consumati cotti, abbinati ad una grande varietà di contorni e salse.
I piatti proposti sono rielaborazioni di alcune ricette italiane, ma non abbiamo trascurato alcuni classici, come formiche saltate, scorpioni e bruchi essiccati, spiedini di cavallette, ormai abbastanza diffusi in alcuni paesi tropicali.